Gastronomie

Bonnes recettes faciles : 10 plats simples pour tous les jours

14 novembre 2026 Éléonore de La Guérinière 9 min de lecture

Publié par : Éléonore de La Guérinière — Rédactrice spécialisée en gastronomie

Des pâtes crémeuses, une omelette aux légumes ou un curry doux : les bonnes recettes faciles demandent peu d’ingrédients et quelques gestes simples. Voici 10 plats variés, avec leurs quantités et leurs étapes, pour cuisiner en semaine comme pour recevoir.

Les quantités conviennent à 4 personnes, sauf indication contraire. Les temps sont indicatifs et comprennent la préparation et la cuisson. Une poêle, une casserole ou un plat à four suffisent selon la recette.

Table des matières

Quelle recette choisir ce soir ?

Votre envie	Plat à préparer	Temps total
Un repas très rapide	Omelette aux légumes	20 min
Un plat végétarien de placard	Dahl de lentilles corail	30 min
Un dîner familial	Gratin de pâtes au jambon	35 min
Un repas au poisson	Cabillaud au four et tomates	25 min
Un plat pour les invités	Poulet au citron et pommes de terre	55 min

Bonnes recettes faciles : omelette aux légumes et au fromage servie avec une salade

Pour choisir, regardez le temps total, et pas seulement les minutes passées à cuisiner. Un plat au four peut demander peu de travail mais rester longtemps en cuisson.

Des plats faciles pour débuter

Omelette aux légumes et fromage

Temps : 20 minutes. Il vous faut : 8 œufs, 1 petite courgette, 1 oignon, 60 g de fromage râpé et un peu d’huile.

Bonnes recettes faciles : dahl de lentilles corail au lait de coco

Coupez la courgette et l’oignon en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle huilée pendant 8 à 10 minutes.
Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Versez-les sur les légumes, puis parsemez de fromage.
Faites cuire à feu doux 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise à votre goût.

Servez avec du pain et une salade. Des champignons émincés remplacent la courgette ; faites-les revenir jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée.

Pâtes à la tomate et aux pois chiches

Temps : 25 minutes. Il vous faut : 320 g de pâtes, 400 g de tomates concassées, une boîte de pois chiches égouttés d’environ 250 g, 1 gousse d’ail et de l’huile d’olive.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée : comptez en général 8 à 12 minutes selon leur forme.
Pendant ce temps, faites revenir l’ail haché dans une poêle huilée. Ajoutez les tomates et les pois chiches rincés, puis laissez mijoter 10 minutes.
Égouttez les pâtes en gardant une petite tasse d’eau de cuisson. Mélangez-les à la sauce et ajoutez un peu de cette eau si nécessaire.

Le liquide de cuisson aide la sauce à enrober les pâtes. Ajoutez du basilic ou du fromage râpé si vous en avez.

Des repas rapides pour les soirs chargés

Riz sauté aux œufs et petits pois

Temps : 20 minutes avec du riz déjà cuit. Il vous faut : environ 600 g de riz cuit et refroidi rapidement, 4 œufs, 250 g de petits pois surgelés, 2 cuillères à soupe de sauce soja et un peu d’huile.

Bonnes recettes faciles : poulet au citron et pommes de terre au four

Faites cuire les petits pois quelques minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les.
Dans une grande poêle huilée, brouillez les œufs à feu moyen. Ajoutez le riz et les petits pois.
Faites revenir en remuant jusqu’à ce que le riz soit bien chaud, puis ajoutez la sauce soja.

Si vous partez de riz cru, prévoyez son temps de cuisson en plus. Utilisez un reste conservé au réfrigérateur après refroidissement rapide, et réchauffez-le une seule fois.

Dahl express de lentilles corail

Temps : 30 minutes. Il vous faut : 250 g de lentilles corail, 400 g de tomates concassées, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 1 cuillère à café de curry doux et environ 40 cl d’eau.

Rincez les lentilles. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile et le curry.
Ajoutez les lentilles, les tomates, le lait de coco et l’eau. Mélangez, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si le mélange épaissit trop. Salez en fin de cuisson.

Les lentilles doivent être tendres. Servez avec du riz si vous souhaitez un repas plus copieux ; lancez sa cuisson pendant que le dahl mijote.

Cabillaud au four et tomates

Temps : 25 minutes. Il vous faut : 4 filets de cabillaud, 400 g de tomates cerises, 1 citron, de l’huile d’olive et des herbes sèches.

Chauffez le four à 200 °C. Disposez les tomates dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez 10 minutes.
Ajoutez les filets de poisson, un peu de jus de citron et les herbes. Salez et poivrez.
Remettez au four 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets. La chair doit être opaque et se détacher facilement.

Accompagnez de semoule : versez un volume d’eau bouillante salée pour un volume de semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette avec un filet d’huile.

Des recettes familiales à partager

Gratin de pâtes au jambon

Temps : 35 minutes. Il vous faut : 320 g de pâtes, 4 tranches de jambon, 20 cl de crème, 100 g de fromage râpé et une poignée de petits pois surgelés.

Chauffez le four à 200 °C. Faites cuire les pâtes en les gardant légèrement fermes ; ajoutez les petits pois dans l’eau quelques minutes avant la fin.
Égouttez, puis mélangez avec le jambon coupé en morceaux et la crème. Versez dans un plat à four.
Parsemez de fromage et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Pour une version sans viande, remplacez le jambon par des champignons revenus à la poêle.

Quiche sans pâte aux courgettes

Temps : 45 minutes. Il vous faut : 2 courgettes, 4 œufs, 20 cl de lait, 80 g de farine, 100 g de fromage râpé et un peu d’huile.

Chauffez le four à 180 °C. Coupez les courgettes en petits dés et faites-les revenir 8 minutes dans une poêle huilée.
Dans un saladier, battez les œufs avec la farine, puis incorporez progressivement le lait. Ajoutez le fromage et les courgettes.
Versez dans un moule huilé et faites cuire environ 30 minutes. Le centre doit être pris et le dessus légèrement doré.

En hiver, utilisez des poireaux émincés et précuits à la place des courgettes. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Chili rapide aux haricots rouges

Temps : 30 minutes. Il vous faut : 400 g de bœuf haché, environ 500 g de haricots rouges égouttés, 400 g de tomates concassées, 1 oignon et 1 cuillère à café de cumin.

Faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose.
Ajoutez le cumin, les tomates et les haricots rincés. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Goûtez, salez et servez avec du riz ou du pain.

Pour un chili végétarien, remplacez le bœuf par une boîte supplémentaire de haricots ou par du maïs et des dés de poivron. Faites revenir le poivron avec l’oignon avant d’ajouter la tomate.

Deux plats simples qui font leur effet

Ces deux plats se préparent en peu de gestes : le poulet cuit au four pendant que vous vous occupez du reste, et le curry se fait dans une seule poêle.

Poulet au citron et pommes de terre au four

Temps : 55 minutes, dont environ 15 minutes de préparation. Il vous faut : 4 cuisses de poulet, 800 g de pommes de terre, 1 citron, 2 gousses d’ail, de l’huile d’olive et du thym.

Chauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et répartissez-les dans un grand plat avec l’ail.
Posez le poulet dessus. Ajoutez le jus d’un demi-citron, un filet d’huile et le thym. Coupez l’autre moitié du citron en quartiers et glissez-les dans le plat.
Enfournez environ 40 minutes. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson. Le poulet doit être cuit à cœur, sans chair rosée près de l’os ; avec une sonde, visez 74 °C au centre.

Choisissez un plat assez large pour que les pommes de terre ne s’empilent pas trop.

Curry doux de poulet au lait de coco

Temps : 30 minutes. Il vous faut : 500 g de filet de poulet, 1 oignon, 1 poivron, 20 cl de lait de coco et 2 cuillères à café de curry doux.

Coupez le poulet et le poivron en morceaux, puis émincez l’oignon.
Faites revenir l’oignon et le poivron dans une poêle huilée pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Ajoutez le curry et le lait de coco. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

Servez avec du riz et quelques feuilles de coriandre si vous aimez. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches égouttés et réduisez le mijotage à environ 10 minutes.

Quelle recette selon les ingrédients que vous avez ?

Des œufs : omelette aux légumes, riz sauté aux œufs ou quiche sans pâte.
Des pâtes : pâtes à la tomate et aux pois chiches, ou gratin au jambon.
Du riz : riz sauté, ou accompagnement du dahl, du chili et du curry.
Des légumineuses : lentilles corail pour le dahl, haricots rouges pour le chili, pois chiches pour les pâtes ou le curry végétarien.
De la volaille : poulet au citron ou curry de poulet.
Du poisson : cabillaud au four, avec des tomates et du citron.

Pour varier dans la semaine, alternez les familles : un plat de légumineuses, un poisson, une volaille et un plat à base d’œufs. Vous changez de saveurs sans changer de niveau de difficulté.

Comment choisir une recette facile ?

Une liste d’ingrédients courte : choisissez une recette dont vous avez déjà la plupart des ingrédients, sans oublier l’huile et les assaisonnements.
Une seule cuisson à surveiller : c’est le critère le plus utile quand on débute.
Des gestes de base : couper en dés, faire revenir, mijoter ou enfourner suffisent.
Le rapport entre travail et attente : le poulet au four demande peu de préparation avant une cuisson plus longue, alors que le riz sauté se fait presque entièrement à la poêle.

Comment simplifier une recette sans perdre en goût ?

Gardez une base de placard : pâtes, riz, tomates en boîte et légumineuses permettent de composer plusieurs repas avec un légume frais ou surgelé.
Choisissez un raccourci utile : les légumes surgelés déjà découpés évitent l’épluchage. Les légumineuses en conserve sont prêtes à l’emploi après égouttage et rinçage.
Ajoutez une touche finale : citron, herbes, fromage râpé ou épices douces donnent du relief sans multiplier les étapes.
Adaptez les portions : pour une personne, divisez les quantités par quatre, ou préparez davantage pour un autre repas. Une petite portion peut cuire plus vite : surveillez-la.

Pour préparer à l’avance, faites refroidir rapidement les restes, placez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien à cœur. Une quiche ou un chili se prête particulièrement bien à ce repas du lendemain.