Nom de l’auteur/autrice :Éléonore de La Guérinière

Explorez les 5 grandes cuisines du monde, de la rigueur française à la richesse mexicaine, en passant par l’équilibre japonais et la diversité chinoise.

Le snacking évolue vers le Fast-Good avec 38 innovations majeures et 4 leviers pour augmenter vos ventes et répondre aux attentes des consommateurs.

Explorez la mélasse : ses variétés, bienfaits nutritionnels, et multiples usages, allant de la cuisine à l’industrie, tout en surpassant le sucre blanc raffiné.

Apprenez à identifier les sources cachées de gluten dans l’industrie alimentaire et découvrez la liste des aliments à éviter pour suivre un régime sans gluten en toute sécurité.

Apprenez à réaliser des muffins à la banane incroyablement moelleux avec trois astuces de chef. Utilisez des bananes mûres, un mélange judicieux de matières grasses et maîtrisez l’art du mélange pour un cœur fondant.

Apprenez à réaliser des madeleines parfaites avec la technique de Cyril Lignac, en utilisant le choc thermique pour obtenir une bosse caractéristique.

Maîtrisez la cuisson des pommes avec nos astuces et réalisez le gâteau fondant ultime au mascarpone. Choisissez la bonne variété pour chaque plat et sublimez vos préparations avec des techniques avancées.

Transformez votre poulet en festin avec des techniques de cuisson et des astuces de chef pour éviter une viande sèche et fade.

Apprenez à réaliser un gâteau au cacao moelleux grâce à trois astuces clés, incluant l’incorporation de blancs en neige pour une texture aérienne et fondante.

Explorez le monde des tapas espagnols, découvrez les secrets des trois cuissons et apprenez à réaliser la tortilla de patatas parfaite pour sublimer vos apéritifs dînatoires.